как готовить Ямс

Сами по себе клубни ямса ядовиты, так как содержат вещества, которые вызывают раздражение кожи и слизистых. Яд ямса разрушается при нагревании, вот почему так важно перед употреблением блюд, приготовленных из ямсом, предварительно его отварить.

Перед приготовлением чистку ямса от кожуры необходимо выполнять в перчатках, так как руки могут покраснеть. Тщательно помойте клубни ямса под проточной водой. Можно воспользоваться щеткой, для удаления с их поверхности грубых чешуек. Далее в кастрюлю для варки уложите плоды и налейте воды, добавив соли. Посолить можно и после варки, если ямс будет использоваться для приготовления какого-либо блюда.

Ямс варится достаточно долго, дольше чем обычный картофель, так что наберитесь терпения. Готовность ямса можно определить с помощью ножа. При опускании ножа в клубень, он должен быть мягким. Не переварите ямс, так как он станет слизистым и слишком мягким.

Отваренные плоды ямса можно употреблять в пищу. Так же ямс можно жарить, запекать в духовке, и перетертые в пюре клубни используют для приготовления десертов. Хранить отваренный ямс нужно в кожуре.