Как карамелизовать сахар

Используйте маленькую, чистую и сухую кастрюлю. Можете использовать кастрюлю из нержавеющей стали или с антипригарным покрытием.

Положите полчашки сахара в кастрюлю и перемешайте, чтобы сахар лег ровным слоем на дно кастрюли.

Включите горелку на среднем огне. Если вы используете газ, проследите за сахаром, так как газ жарче, чем электричество.

Добавьте немного воды в кастрюлю и постоянно перемешивайте деревянной ложкой. Можете добавить другие ингридиенты, которые используются при создании конфет.

Перемешивайте смесь, пока она не закипит. Перемешивайте круговыми движениями, пока смесь не станет янтарно-коричневой.

Уберите кастрюлю с огня, когда смесь станет желаемого цвета. Если она стала темно-коричневой или вы обеспокоены чрезмерным нагреванием, поставьте кастрюлю в ледяную ванну. Это немедленно остановит процесс приготовления.