Как солить рыбу

Для данного рецепта засола подходит не вся рыба. Лучше всего выбрать морскую рыбу, например, скумбрию, ставридку или сельдь. Речные сорта рыбы лучше не используют, так как вкус будет совершенно другой. Наиболее подходит для данного рецепта скумбрия. Рецепт из расчета на 1 килограмм рыбы.

Рыбу необходимо распотрошить, убрать внутренности и отделить голову с хвостом. Разделанную рыбу необходимо промыть в холодной воде. Промытую рыбу необходимо разрезать на несколько кусков. Сахар необходимо смешать с солью и натереть данной смесью рыбу. Каждый кусочек необходимо протереть отдельно и тщательно. Затем все куски рыбы необходимо посыпать небольшим количеством молотого перца. Внутрь каждого куска рыбы необходимо положить половинку зубчика чеснока, предварительно мелко нарезанного.

Лучше всего рыбу солить в эмалированной или стеклянной посуде. Все кусочки рыбы необходимо посыпать кориандром, а между кусочками положить лавровый лист. Рыбу необходимо убрать засаливаться на 6 часов, после чего ее можно будет принимать в пищу.