Как шпиговать мясо

Нарезаем часть морковки и корня петрушки небольшой соломкой и хорошенечко нашпиговываем ими мясо, при этом брусочками следует прокалывать вдоль волокон.

Теперь займемся приготовлением непосредственно мяса. Для этого возьмите подготовленное заранее мясо и обжарьте на раскаленной сковороде до золотистой корочки и выложите в глубокую миску. Теперь туда же наливаем бульон или же воду, примерно до половины, и добавляем пассерованные морковь и лук. Затем петрушку, томат- пюре, лавровый лист, горошек и перец. Содержание миски ставим на огонь и доводим до кипения, и оставляем тушиться на два часа, под крышкой

Заливаем бульоном или водой до половины, добавляем, томат-пюре, горошки перца и лавровый лист, доводим до кипения, уменьшаем огонь и оставляем тушиться под крышкой два, два с половиной часа. Когда мясо будет готово - вынимаем, а бульон с овощами протрите через сито, слейте в ту же посуду, и добавьте предварительно просеянную муку и продолжите проварить в течение пятнадцати минут. Можно считать, что блюдо готово.