Как приготовить чиабатту

Готовить чиабатту рекомендуется с четким взвешиванием всех ингредиентов и даже воды. Муки сыпьте ровно столько, сколько указано в рецепте, это очень важно. Дважды просейте муку, а духовку следует начинать прогревать примерно за 1-1,5 часа до выпекания хлеба.

Подготовьте пульверизатор с чистой водой. Закваску готовьте за сутки до непосредственной выпечки хлеба. Для закваски вотрите свежие дрожжи в муку, а затем добавьте воды. Переложите тесто в миску и плотно накройте пищевой пленкой, можно и полотенцем и поставьте бродить в теплое место на 20 часов.

Замешивать само тесто можно в миксере. Засыпаете муку в чашу миксера, всыпаете туда дрожжи, ложкой добавляете закваску, воду, соль, масло. Замешивайте на второй-третьей скорости примерно 5-7 минут. Тесто готово. Смазываете теплую чашку оливковым маслом и перекладываете в нее тесто. Затем накройте пленкой и полотенцем и оставьте в место без сквозняков часа на 1,5 минимум. За это время тесто увеличится в объеме. Готовое тесто выкладываете на разогретый в духовке под температурой 250 градусов противень и выпекаете хлеб в течении 1,5 часа.