Как приготовить Цкан

Цкан готовится из жирной баранины. Если баранины нет дома, то можно использовать и свинину, но настоящего вкуса можно добиться с использованием баранины. Из баранины на мясорубке необходимо сделать фарш. К фаршу необходимо добавить нарезанный на мелкие кубики лук, натертый на терке картофель и измельченный грецкий орех. Затем фарш необходимо посолить, поперчить и при желании добавить тимьян. Фарш необходимо тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса.

Из готового теста необходимо раскатать лаваши. Один лаваш необходимо положить на другой. Затем на лаваши необходимо положить начинку, а сверху накрыть еще двумя лавашами. От количества лавашей будет зависеть толщина оболочки. Также можно делать цкан с прослойками из лаваша в середине баранины. Традиционный цкан готовится в херек или в печи. Если вы готовите цкан дома, то готовить его можно в духовке. После того, как тесто подрумянится цкан необходимо достать и накрыть полотенцем минут на 20, после чего он готов к употреблению.