Как готовить Чорбу

В кастрюлю необходимо налить воду и сварить мясной бульон. Одновременно нужно закипятить квас. В бульон добавляют овощи – лук, петрушку, морковь, помидоры и сельдерей. Также в бульон необходимо добавить пряную зелень - укроп, порей, эстрагон и любисток. При желании можно добавить в бульон и сменные компоненты, такие как картофель, капуста или фасоль. Овощи перед опусканием в бульон необходимо мелко нарезать. Важно, чтобы овощи были не обжаренные, как многие хозяйки привыкли при готовке супов и борщей.

После того, как овощи сварятся, в бульон необходимо добавить кипяченый квас. Лучше всего использовать квас на отрубях, но при его отсутствии можно использовать и хлебный квас. В чобру добавляют чеснок и лавровый лист, а также солят. Кастрюлю с блюдом необходимо снять с огня и дать постоять 15-20 минут, после чего чобру пробуют и при недостаточной кислоте добавляют лимонную кислоту или сок лимона. Многие хозяйки заправляют чобру сметаной, но это дело вкуса каждого человека.