Как фаршировать рыбу

Для начала необходимо снять шкурку с рыбы – разрезаем брюхо, снимаем шкуру, обрезаем хребет (голова и хвост должны остаться с кожей). Филе рыбы отделить от хребта, перемолоть на мясорубке. Туда же добавим обжаренный на подсолнечном масле лук, сало и остальные ингредиенты, после чего оставить фарш в покое на 30 минут.

Затем зашиваем у рыбы брюхо, оставив небольшое отверстие для начинки, после чего зашиваем брюхо до конца. Если начинки получилось много, можно до конца не зашивать. Следующий шаг – выкладываем рыбу (смазанную маслом) на смазанный маслом противень и выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут. После приготовления можно украсить по желанию и подавать за стол.

КАК СНЯТЬ ШКУРКУ С РЫБЫ: надрезаем ножом между шкурой и мясом на животе и просовываем туда палец и постепенно, не спеша надрываем шкурку дальше; перерезаем ножницами кость хребта от головы рыбы, чтобы в дальнейшем можно было вывернуть.