Как делать кимчи

Для начала необходимо приготовить рассол. Для этого нужно взять полтора литра воды и растворить в ней 3 столовые ложки соли. Пекинскую капусту необходимо нарезать на небольшие кубики. В целом, можно нарезать капусту различными размерами, главное, чтобы ее было удобно употреблять в пищу. Многие корейцы готовят Кимчи из половинок капусты, а нарезают непосредственно перед подачей на стол.

Зеленый лук необходимо нарезать небольшими кусочками. По вкусу можно добавить морковь, даикон и цветную капусту. Овощи необходимо уложить в кастрюлю с рассолом, накрыть крышкой и положить на крышку груз. Овощи необходимо выдерживать в рассоле 2-3 часа летом и 5-6 часов зимой. Когда овощи засолились, необходимо слить рассол и добавить к овощам пол чайной ложки соли, одну чайную ложку сахара, перец красный, тертый имбирь, тертый чеснок и рыбный соус. Всю массу необходимо тщательно перемешать. Удобнее всего мешать руками.

Теперь кимчи необходимо разложить по банкам и залить рассолом. Лучше всего заливать кимчи рассолом, который остался с прошлого засола капусты. Выдерживать кимчи необходимо около недели.